Παιδική παχυσαρκία:φταίει η γιαγιά;

Ο ρόλος της γιαγιάς και του παππού στη ζωή του παιδιού είναι ανεκτίμητος.

Άλλωστε το γνωμικό «Του παιδιού μου το παιδί είναι δυο φορές παιδί μου» δεν θα μπορούσε να εκφράσει καλύτερα την αγάπη που κρύβουν μέσα τους ο παππούς και η γιαγιά για το εγγόνι τους. Μια αγάπη που είναι πραγματικά ανεξάντλητη και αναντικατάστατη για το παιδί.

Η οικογένεια παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή του παιδιού και στη διατροφική συμπεριφορά που θα αναπτύξει, ήδη από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Κι αυτό γιατί; Μαθαίνει να συνδέει το φαγητό με τη σωματική του ανάγκη για κάλυψη του αισθήματος της πείνας, την ασφάλεια του οικογενειακού περιβάλλοντος, την επικοινωνία του με την οικογένεια και του φίλους και με συναισθήματα όπως η επιβράβευση, η τιμωρία κ.ά. 

Έχετε παρατηρήσει για παράδειγμα, την ικανοποίηση που προσφέρει στο οικογενειακό τραπέζι το παιδί που τρώει όλο του το φαγητό; Αυτόματα αποκαλείται «καλό» παιδί και επιβραβεύεται!

Οι παππούδες  συμμετέχουν πολλές φορές ενεργά στην ανατροφή των παιδιών, καθώς οι γονείς δουλεύουν και περνούν λιγότερες ώρες μέσα στο σπίτι. Η επιρροή αυτή ασφαλώς αγγίζει και το κομμάτι της διατροφής, αλλά πολλές φορές όχι προς τη σωστή κατεύθυνση. Για παράδειγμα, η γιαγιά για να δείξει την φροντίδα της προς το εγγόνι, του προσφέρει σοκολάτα ή κάποιο φαγητό με αρκετά λιπαρά ή λάδι, συνήθως πρόχειρο, που του αρέσει και δεν λέει ποτέ όχι στο εγγόνι της. Η συσσώρευση τέτοιων πρακτικών, μπορεί σταδιακά να αυξήσει το βάρος του παιδιού και να το μπερδέψει στο θέμα της διατροφής, αφού άλλα μηνύματα λαμβάνει από τους γονείς και άλλα από τη γιαγιά και τον παππού.

Τί μπορείτε ως γονείς, να κάνετε ώστε η γιαγιά και ο παππούς να περάσουν καλά διατροφικά μηνύματα στο παιδί;

-Μιλήστε τους ανοιχτά για να έχετε ένα κοινό πλάνο. Ορίστε τη συμπεριφορά που θα έχετε. Το παιδί δεν πρέπει να δέχεται συγκεχυμένα μηνύματα.

-Τονίστε τη σημασία των φρούτων και των λαχανικών. Μπορούν να έχουν σε ορατά σημεία στο σπίτι φρουτιέρες με φρέσκα φρούτα εποχής, διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή στα παιδιά.

-Να έχουν πάντα διαθέσιμα στο σπίτι υγιεινά σνακ, όπως μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα υγείας, αποξηραμένα φρούτα και να ενθαρρύνουν τα παιδιά να καταναλώσουν αυτά έναντι των πρόχειρων και αυξημένων σε θερμίδες σνακ, όπως τα γαριδάκια.

-Το γεύμα των παιδιών να περιλαμβάνει πάντα σαλάτα, με ποικιλία λαχανικών, καθώς στα παιδιά αρέσουν τα χρώματα.

-Την ώρα του φαγητού να μην υπάρχει ανοιχτή τηλεόραση ή οτιδήποτε μπορεί να αποσπάσει το παιδί από το φαγητό. Έχει φανεί ότι η κατανάλωση φαγητού μαζί με την τηλεόραση, αυξάνει την ποσότητα που καταναλώνεται

-Δώστε μεγάλη βάση στην αποφυγή σύνδεσης του φαγητού με συναίσθημα επιβράβευσης ή τιμωρίας, καθώς οι παππούδες τείνουν να επιβραβεύουν το εγγόνι τους με σοκολάτα. Επίσης, είναι σημαντικό να μην πιέζουν το εγγόνι να τελειώσει όλο του το φαγητό. Το παιδί θα καταναλώσει την ποσότητα που το χορταίνει, χωρίς πίεση και άγχος.

-Ενθαρρύνετε τη γιαγιά και τον παππού να πηγαίνουν βόλτα με τα εγγόνια ή να κάνουν μαζί κάποια δραστηριότητα. Η καθιστική ζωή συμβάλει στην παχυσαρκία.

-Αγοράστε παραμύθια που εκπαιδεύουν τα παιδιά στην αξία της σωστής διατροφής και δώστε τα στους παππούδες να τους τα διαβάσουν.

Να θυμάστε, τα παιδιά λειτουργούν μιμητικά στα πρώτα στάδια της ζωής τους.

Γίνετε λοιπόν καλά πρότυπα!

10 ΚΑΝΟΝΕΣ .. ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΙ Η ΔΙΑΙΤΑ !

1. Δεν πρέπει να μένετε νηστικοί παραπάνω από 3 ώρες. Το μυστικό για την ενεργοποίηση της καύσης λίπους βρίσκεται στη συχνότητα των γευμάτων. (3 γεύματα και 2 σνακ ενδιάμεσα). Με μικρές ποσότητες φαγητού ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ο μεταβολισμός βρίσκεται σε συνεχή διαδικασία καύσης λίπους. Επιπλέον με τη συνεχή πρόσληψη εύκολων και γρήγορων σνακ ελέγχετε και το αίσθημα πείνας και κορεσμού, με αποτέλεσμα να μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες φαγητού.

2. Φροντίστε να πίνετε καθημερινά 8-10 ποτήρια υγρών ( κυρίως νερό, χυμοί, γάλα 1,5%, τσάι, καφέ)

3. Προτιμήστε τρόφιμα ολικής αλέσεως. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τόσο την απορρόφηση λίπους όσο και το αίσθημα πείνας, με αποτέλεσμα να τρώτε λίγοτερο φαγητό. Ακόμα, η αυξημένη περιεκτικότητα των τροφίμων ολικής αλέσεως σε σύνθετους υδατάνθρακες σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες δεν προκαλούν απότομες αλλαγές στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και μειώνουν το ρυθμό της λιπογένεσης.

4. Καταναλώστε καθημερινά 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών (γάλα και γιαούρτι) με χαμηλά λιπαρά.  Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και γαλακτοκομικά μειώνουν τη συσσώρευση λιποκυττάρων και ταυτόχρονα επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης του λίπους

5. Βάλτε στη διατροφή σας καθημερινά 5-7 μερίδες φρούτων και λαχανικών. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

6. βάλτε στη διατροφή σας ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς. η αυξημένη περιεκτικότητά τους σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα διεγείρει τη διάσπαση του λίπους στα λιποκύτταρα. Έτσι, καθημερινά συστήνεται η κατανάλωση 2 κ.σ. ελαιόλαδου και μίας μικρής χούφτας ανάλατων ξηρών καρπών.

7. Πίνετε καθημερινά 2-3 κούπες πράσινο τσάι .καθιστά τον ανθρώπινο μεταβολισμό ικανό να ‘καίει’ θερμίδες επιπλέον κατά τη διάρκεια της μέρας.

8. Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα καλό πρωινό. Έρευνες έχουν δείξει ότι η συστηματική κατανάλωση πρωινού συμβάλλει στη διατήρηση φυσιολογικού βάρους σώματος.  ο μεταβολισμός βρίσκεται σε διαρκή εγρήγορση και μειώνεται η περίσσεια φαγητού που θα αποθηκευόταν με τη μορφή λίπους.

9. Ασκηθείτε πάνω απο 30 λεπτά καθημερινά. Συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, στην αύξηση του μεταβολισμού και στη μείωση λίπους σε όλα τα επίμαχα σημεία

και το 10 το καλό!

Πάνω απ’ όλα δεν ξεχνάμε ότι στην προσπάθεια για απώλεια περιττού βάρους χρειάζεται να έχουμε υπομονή.

Δεν είναι σωστό και μάλλον επιβαρύνει την υγεία και τη διάθεση μας το να προσπαθήσουμε να χάσουμε πολλά κιλά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Κι αν κάποια στιγμή της προσπάθειας η ζυγαριά «κολλάει»… δεν απογοητευόμαστε. Συνεχίζουμε την προσπάθεια και σύντομα θα τη δούμε να «ξεκολλάει» επιτέλους. 

Τέλος, όταν φτάσουμε στο επιθυμητό βάρος μας, είναι η κατάλληλη ώρα, να αλλάξουμε τον τρόπο ζωής και κάποιες συνήθειες στην διατροφή μας, για να μην πάρουμε πάλι βάρος.

Πρέπει να αποφεύγουμε να κάνουμε δίαιτες από πηγή που δεν εμπιστευόμαστε, δίαιτες που υπόσχονται θαυματουργά αποτελέσματα σε μικρό χρονικό διάστημα και βασίζονται σε υποθερμιδικό προγραμμα ή που επιτρέπουν την κατανάλωση κάποιων συγκεκριμένων τροφών σε απεριόριστη ποσότητα και αποκλείουν την κατανάλωση άλλων τροφών.

Δίαιτες και κάτι τεστ «δυσανεξίας» που υπόσχονται θαύματα μπορεί να βοηθούν να χαθεί το βάρος γρήγορα, αλλά η απώλεια βάρους γίνεται από τον μυικό ιστό και έτσι μειώνεται απότομα ο βασικός μεταβολισμός του ατόμου και η απώλεια του βάρους σταματάει εύκολα.

Δίαιτα σημαίνει ευεξία, σωστή διατροφή, πιο σωστός μεταβολισμός , υγεία και σαφώς καλύτερη ποιότητας ζωής!

Σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο..σαν τηγανιτό !

Nομίζετε πως επειδή ακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα διατροφής θα πρέπει να στερηθείτε τα αγαπημένα σας φαγητά; Κάνετε λάθος!

Διατροφή δε σημαίνει στέρηση, ούτε πείνα, ούτε απαγόρευση ομάδων τροφών. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ο τρόπος μαγειρέματος !

Όπως γνωρίζετε, τα τηγανιτά απαγορεύονται κατά την διάρκεια μιας δίαιτας. Ένα πολύ γευστικό πιάτο, είναι το σνίτσελ. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γεύμα, μαγειρεύοντας το όμως στον φούρνο και πιστέψτε με η γεύση του είναι σαν τηγανιτό.  Είναι πιο ελαφρύ και υγιεινό και εξίσου νόστιμο και απολαυστικό.

Σας προτείνω και διαφορετικούς τρόπους παναρίσματος ! Το μυστικό της συνταγής, είναι το γιαούρτι! Παρακάτω θα καταλάβετε γιατί!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

4 φιλέτα κοτόπουλο (120 γραμμάρια το καθένα)

1 γιαούρτι 2% λιπαρά 

1 κ.σ μουστάρδα

1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά 

λίγο νερό

αλάτι-πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ

Μπορούμε να επιλέξουμε φρυγανιά τριμμένη ή ψωμί του τοστ τριμμένο ή βρώμη (κουάκερ) ή corn flakes καλαμποκιού  το οποίο ανακατεύουμε με λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο 

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό 

2-3 κ.σ μουστάρδα 

1 κ.σ ελαιόλαδο 

αλάτι-πιπέρι- θυμάρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς 

2) Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και βάζουμε ρίγανη στο κοτόπουλο

3) Σε ενα μπώλ ρίχνουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, λίγο νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά

4) Βουτάμε τα φιλέτα πρώτα στο μείγμα γιαουρτιού κι έπειτα στην φρυγανιά 

Εναλλακτικά ή  στο τριμμένο ψωμί του τοστ ή στα corn flakes ή στη βρώμη  (Κάθε πανάρισμα δίνει διαφορετική και ξεχωριστή γεύση) 

5)  Τα τοποθετούμε σε ενα ταψάκι στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα κι ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 για περίπου 30 λεπτά

καλή επιτυχία !! 

Πένες με γαρίδες

Ο ήλιος (επιτέλους) λάμπει σε όλη του τη μεγαλοπρέπεια..Σήμερα θυμίζει καλοκαιράκι! 

Καθώς έπινα τον πρωινό μου καφέ, σκέφτηκα πως θα ήθελα να μαγειρέψω κάτι εύκολο για το μεσημέρι, που ταυτόχρονα να είναι νόστιμο και κατάλληλο για όσους κάνουν διατροφή. 

Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη και χορταστική ανοιξιάτικη συνταγή την οποία εάν θέλουμε να τη βοηθήσουμε να γίνει περισσότερο χορταστική και με περισσότερα θρεπτικά συστατικά σας την προτείνω να τη δοκιμάσετε με μακαρόνια ολικής άλεσης, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Οι γαρίδες είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κι αποτελούν αναμφισβήτητα μια υψηλής θρεπτικής αξίας επιλογή γι'αυτό και μπορούν να έχουν θέση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, που συνδυάζει ποιότητα και γευστικότητα. 

 Υλικά:

1 πακέτο ζυμαρικά ολικής αλέσεως

400 γραμ. γαρίδες αποφλοιωμένες

200 γραμμ. μανιτάρια (προαιρετικά)

3 ντομάτες, πολτοποιημένες

1 κ.γλ πελτέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 

4 κ.σ ελαιόλαδο 

2 κ.σ ούζο

μισό κουταλάκι ρίγανη και θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά 

μαϊντανός

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις γαρίδες

2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν

3. Αφού εξατμιστεί το νερό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Έπειτα,  ρίχνουμε το ούζο και στη συνέχεια τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά 

4. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 10 λεπτά

5.  Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά,  τα σουρώνουμε και τέλος τα  ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό 

bon appetit !

Γλυκές απολαύσεις; Επιδόρπιο με φράουλες και γιαούρτι !

Η άνοιξη είναι πλέον και επίσημα εδώ και μας χαρίζει απλόχερα τα νόστιμα και ζουμερά της φρούτα και λαχανικά!

Οι φράουλες είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα όλων μας, καθώς σηματοδοτούν τον ερχομό της άνοιξης και έχουν και υπέροχη γεύση και πλούσιο άρωμα.

 Εκτός από την ευχάριστη γεύση τους, είναι πλούσιες σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Αποτελούν εξαιρετικό φρούτο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος καθώς είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας. 

Έχουν μόλις 32 θερμίδες τα 100 γραμμάρια!

Επίσης είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ενώ περιέχουν ακόμα βιταμίνη Α, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, Βιταμίνη Κ και Βιταμίνη Β6.

Σας παρουσιάζω μια απλή και πανεύκολη συνταγή για ένα δροσερό, ελαφρύ και γευστικότατο επιδόρπιο χωρίς λιπαρά και περιττές θερμίδες! 

Έτοιμο σε 10 λεπτά! 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 400 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2% (2 κεσεδάκια)
• 10-15 φράουλες
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα ή άλλη της προτίμησής σας 
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή άχνη ζάχαρη
• 8 μπισκότα τύπου digestive, χωρίς ζάχαρη
• λίγο κονιάκ προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη ή το μέλι

2. Κόβουμε σε φετούλες τις φράουλες και τις ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα φράουλα και το κονιάκ

3. Παίρνουμε 4 ποτήρια και μοιράζουμε λίγα σπασμένα μπισκότα

4. Ρίχνουμε λίγο γιαούρτι και από πάνω λίγες φράουλες

5. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να γεμίσουμε τα ποτήρια

Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα  περίπου.. και απολαμβάνουμε !! 

Μπακαλιάρος με κρούστα δημητριακών και μυρωδικών

25η Μαρτίου και η παράδοση προστάζει μπακαλιάρο με σκορδαλιά! Κι αν αρνείστε να πλησιάσετε τη σκορδαλιά, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νοστιμότατο ψάρι ψημένο στο φούρνο και με λίγες θερμίδες!

Ο μπακαλιάρος βοηθάει πολύ στη διατροφή μας γιατί είναι πολύ θρεπτικός και πλούσιος σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Β12 ενώ είναι χαμηλός σε λιπαρά! 

Όλα κρίνονται από την ποσότητα και τον τρόπο που θα μαγειρέψετε το φαγητό σας. 

Αν θέλετε το γεύμα σας να είναι ισορροπημένο, αποφύγετε το πολύ λάδι, το αλάτι και συνοδεύστε το ψάρι με ψητά λαχανικά ή σαλάτα και 2 μέτριες πατάτες πουρέ ή ψητές, για να είστε σίγουροι πως δεν θα ξεφύγετε με τις θερμίδες!

Λοιπόν, έχουμε και λέμε:

ΥΛΙΚΑ

για 2 μερίδες

• Φιλέτα μπακαλιάρου
• 2 κ.σ δημητριακά ολικής αλέσεως
• 4 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
• 2 κ.σ ψίχουλα απο ψωμί μπαγιάτικο
• 2 κ.σ μαιντανό
• μισό κ.γλ πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γλ ξύσμα απο λεμόνι (και λίγο παραπάνω αν σας αρέσει)
• 1 κ.γλ ρίγανη ή θυμάρι
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ μαργαρίνη light 
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε στο γουδί ή τρίβουμε με τα χέρια μας τα δημητριακά 

2. Σε ένα μπολ βάζουμε την μαργαρίνη λιωμένη, τον μαιντανό ψιλοκομμένο, τα δημητριακά, τη φρυγανιά, τα ψίχουλα απο το ψωμί, το ξίσμα λεμονιού, την ρίγανη ή το θυμάρι, την πάπρικα και λίγο πιπέρι

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά

3. Αλείφουμε ενα ταψί με ελάχιστο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλετάκια αφού προηγουμένως τα έχουμε αλατίσει. 

4. Βάζουμε το μείγμα της κρούστας πάνω στα φιλέτα, φροντίζοντας να καλυφθεί το ψάρι καλά

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200, αέρα, στη μεσαια σχάρα, για 15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγα λεπτά, ανάλογα με το φούρνο 

Καλή όρεξη και χρόνια πολλά !

Νηστεία και διατροφή

Η περίοδος της Σαρακοστής πλησιάζει και δεν είναι λίγοι αυτοί που νηστεύουν. Η νηστεία είναι μέρος της θρησκευτικής μας παράδοσης με οφέλη τόσο στην  ψυχική όσο και στη σωματική μας υγεία. Είναι επίσης μια μέθοδος αποτοξίνωσης αλλά και πρόληψης διαφόρων ασθενειών που συνδέονται με την υπερκατανάλωση κρέατος και κορεσμένου λίπους όπως είναι η χοληστερίνη, το έμφραγμα, και κάποιες μορφές καρκίνου. Αποτελεί λοιπόν και  επιλογή πολλών ανθρώπων με σκοπό να «αποτοξινωθούν» από το κρέας, όπως λέγεται, να φάνε σωστότερα, να ρίξουν τα επίπεδα χοληστερόλης τους ή ακόμη και να χάσουν κιλά.

Τι γίνεται όμως με την διατροφή μας; Παχαίνει ή αδυνατίζει η νηστεία; Μπορεί η νηστεία να συνδυαστεί με ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους;

Γενικά η νηστεία μπορεί να είναι μία περίοδος όπου κάποιος μπορεί να χάσει κιλά, καθώς το κρέας, το τυρί, τα αλλαντικά, τροφές που περιέχουν βούτυρο, απουσιάζουν με αποτέλεσμα να μειώνουν την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη. Αν η αντικατάστασή τους γίνει μάλιστα από τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος όπως είναι τα όσπρια και τα δημητριακά, η ενεργειακή πρόσληψη μπορεί να βρίσκεται σε χαμηλά επίπεδα και να επιτευχθεί απώλεια βάρους. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται άφθονα και να προσφέρουν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους, χωρίς να προσφέρουν πολλές θερμίδες. Επιπλέον δίνουν στον οργανισμό φυτικές ίνες, οι οποίες  δημιουργούν κορεσμό.

Από την άλλη δεν παύουν να υπάρχουν και οι τροφές που είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε θερμίδες όπως το λάδι και το ταχίνι και φυσικά όλα τα φαγητά και τα γλυκά που παρασκευάζονται από αυτά.

Τρόφιμα που μπορεί να είναι «παγίδες» :

το λάδι, οι ελιές, το ταχίνι, ο χαλβάς, η ταραμοσαλάτα, οι ξηροί καρποί και η υπερκατανάλωση υδατανθρακούχων τροφίμων όπως à το ψωμί , οι πατάτες και τα ζυμαρικά.

Γενικές συστάσεις για το νηστίσιμο διαιτολόγιο

1. Να μαγειρεύετε  όλα τα λαχανικά και τα θαλασσινά στην κατσαρόλα ή να είναι ψητά

2. Να περιορίσετε το ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας στην ατομική σας μερίδα και 1 στην σαλάτα)

3. Τα όσπρια, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας λόγω των φυτικών πρωτεΐνών που περιέχουν, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος. Προσοχή όμως στο ελαιόλαδο!

4. Μην παραλείπετε τα ενδιάμεσα σνακ >  ανάλατοι ξηροί καρποί, φρούτα, χυμούς, cream crackers ολικής αλέσεως ή κριτσίνια

5. Επειδή η περίοδος της νηστείας περιλαμβάνει και ζυμαρικά, καλό είναι να προτιμήσετε τα ολικής αλέσεως (ρύζι καστανό, μακαρόνια ολικής) και η σάλτσα να είναι απλή. Με λαχανικά, ντομάτα και λίγο λάδι.

6. Στο μεσημεριανό καταναλώστε με μέτρο το ψωμί. Μία φέτα είναι αρκετή. (να είναι ολικής αλέσεως). Μπορείτε να συνοδεύσετε το κυρίως γεύμα με σαλάτες και βραστά λαχανικά

7. Εάν σας πιάσει λιγούρα για γλυκό, οι επιλογές είναι πολλές. Μαύρη σοκολάτα, παστέλι, ταχίνι.. όμως με μέτρο ή 1 – 2 φορές την εβδομάδα. Προτιμήστε περισσότερο τα αποξηραμένα φρούτα και τον ζελέ.

8. Να μην παραλείπετε ποτέ το πρωινό! 

9. Να αποφεύγετε τα τσιμπολογήματα!

10. Το βραδινό γεύμα να είναι ελαφρύ!

 Όλα τα τρόφιμα είναι υγιεινά και απαραίτητα τόσο κατά τη διάρκεια της νηστείας όσο και μετά από αυτή, δεν παύουν όμως να είναι ιδιαίτερα πλούσια σε θερμίδες οπότε οι ποσότητες που καταναλώνονται πρέπει να είναι συνετές.

Άλλωστε μη ξεχνάτε πως το νόημα της νηστείας είναι η στέρηση ως μέσο πνευματικής εξάγνισης άρα πρέπει παράλληλα να στερηθείτε και ποσότητα στο φαγητό και όχι να υπερκαταναλώσετε νηστίσιμα φαγητά και γλυκά. Διαφορετικά, είναι πιθανό να καταλήξετε με περιττά κιλά μετά το τέλος της νηστείας

καλη Σαρακοστη!

Γιουβαρλακια ..  light

Τα γιουβαρλάκια είναι μια κλασσική και παραδοσιακή συνταγή της κουζίνας της Ελλάδας.

Είναι αρκετά θρεπτικό φαγητό αλλά μπορεί να είναι και διαιτητικό γι΄αυτό και είναι από τα φαγητά που προτείνω στα πλαίσια μιας υγιεινής και σωστής διατροφής.

ΥΛΙΚΑ

για 4 άτομα

για τον κιμά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο άπαχο

1 κρεμμύδι καθαρισμένο και πολύ ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

1/2 φλ. Βρώμη ή ρύζι γλασέ 

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά : 3 κ.σ. γεμάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό

για την σούπα

1 μεσαίο καρότο σε μέτριες ροδέλες

1 πατάτα σε κυβάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1.5 λίτρο νερό (με η χωρίς ζωμό λαχανικών)

αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά : σέλινο

Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιώ αυγολέμονο αλλά :

1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,1 λεμόνι στυμμένο και λίγο νερό

ή

2 κ.σ βρώμη

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ετοιμάζουμε τη σούπα: Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι να βράσουν. Ρίχνουμε αλάτι με το που ξεκινάει ο βρασμός και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά

2.Ετοιμάζουμε τον κιμά: Τον βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σαν κεφτεδάκια

3.Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια, βάζοντάς τα προσεκτικά στην κατσαρόλα, αφήνουμε να ξεκινήσει εκ νέου ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (προς χαμηλή) και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά

4. Βάζουμε σε ένα ποτήρι με λίγο νερό το αλεύρι και το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά να λιώσει το αλεύρι

5. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση (για λίγο) και το κατεβάζουμε από τη φωτιά

Δεύτερη εκδοχή : αντί για το μείγμα αλεύρι – λεμόνι μπορούμε απλά να προσθέσουμε 2 κουταλιές βρώμη μέσα στη σούπα 

Μερίδα -> 2 κούπες σούπα με 4 γιουβαρλάκια / άτομο 

• Σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (30 γραμμάρια) ή 

• Τυρί φέτα (μέγεθος σπιρτόκουτου)

Γλυκόξινο κοτόπουλο με άγριο ρύζι

Φίλοι μου, και πάλι μαζί.. 

Το Φθινόπωρο συμβαδίζει με την επιστροφή στη μουντή και βροχερή πραγματικότητα, όμως δε παύει να είναι μια δημιουργική εποχή κατάλληλη για νέα ξεκινήματα, όπως η έναρξη μιας δίαιτας, ειδικά για όσους δε πρόσεχαν τη διατροφή τους, κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ανέκαθεν μαγείρευα υγιεινά και προσπαθούσα να βάζω την πινελιά μου σε κάθε συνταγή, γι'αυτό και αποφάσισα να ανοίξω μια νέα γευστική σελίδα , στο blog μου.

Θα μαγειρεύω και θα μοιράζομαι τις συνταγές μου μαζί σας, οι οποίες θα περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, θα είναι όμως πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη διατροφή μας.

Η αφορμή μου δόθηκε από τις ερωτήσεις σας.. 

Τι να μαγειρέψω αύριο; Ποια είναι η ποσότητα που μπορώ να καταναλώσω; Πώς να εκτελέσω αυτή τη συνταγή; 

Ελπίζω αυτός ο γαστρονομικός οδηγός, να σας δώσει όλες τις πληροφορίες και βέβαια να εντάξετε τις συνταγές μου στο καθημερινό σας τραπέζι, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής!

ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΟΥ

Γλυκόξινο κοτόπουλο με άγριο ρύζι

• Χαμηλό σε λιπαρά 
• Πλούσιο σε πρωτείνη, λαχανικά και σύνθετους υδατάνθρακες, απαραίτητα σε κάθε γεύμα

Για 2 άτομα

ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα κοτόπουλο
2 πιπεριές (κόκκινη και πράσινη)
2 κούπες μανιτάρια φρέσκα
1 μέτριο κρεμμύδι
1-2 κ. σούπας μουστάρδα
1-2 κ. σούπας κρέμα βαλσαμικού 
1 κ. γλ κουρκουμά 
Αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Zεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok, λίγο νερό 
(Μπορούμε να προσθέσουμε 1. κ.γλ ελαιόλαδο)
2.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά 
3.Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκιές και το αναμειγνύουμε με το κρεμμύδι
4.Όταν το κοτόπουλο αποκτήσει λευκό χρώμα, προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και τα μανιτάρια
Αν το νερό έχει εξατμιστεί βάζουμε λίγο ακόμη και βράζουμε τα υλικά μας για 10-15 λεπτά
5.Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί και μαλακώσουν τα λαχανικά  μας, ρίχνουμε τη μουστάρδα, την κρέμα βαλσαμικού, τον κουρκουμά, λίγο αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε!
Αφήνουμε για ένα τέταρτο ακόμη και το φαγητό μας είναι έτοιμο! 

Σερβίρουμε με βρασμένο άγριο ή καστανό ρύζι - 1 κούπα ανα άτομο. 

καλή σας όρεξη ! 

Γιαούρτι: Σύμμαχος σου στο αδυνάτισμα!

Το συστήνει κάθε διαιτολόγος, όταν προτείνει μια δίαιτα για να χάσετε κιλά. Αυτό όμως δεν συμβαίνει απλά και μόνο γιατί έχει λίγες θερμίδες. Το γιαούρτι όντως αδυνατίζει. Τα τελευταία χρόνια τόσο το ασβέστιο όσο και τα άλλα συστατικά των γαλακτοκομικών, παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη μείωση του κινδύνου της παχυσαρκίας.

Ικανοποιεί την ανάγκη για ένα υγιεινό σνακ, εύκολο και γρήγορο και παράλληλα αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πρωτείνη υψηλής βιολογικής αξίας, η οποία διασπάται βραδύτερα στο στομάχι με αποτέλεσμα να δημιουργεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα το αίσθημα της πληρότητας. Επίσης περιέχει φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και καλές ποσότητες μαγνησίου, καλίου και βιταμινών Α και D.

Αποτελεί σύμμαχο στην προσπάθειά σας να χάσετε κιλά! Διατηρεί σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αλλά μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε πλήρεις, διώχνοντας την πείνα. 

Είναι το ιδανικό σνακ για το απογευματινό σας γεύμα, πάντοτε με 2 % λιπαρά !

ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΣΥΝΔΥΑΣΕΤΕ
Και τώρα το πράγμα γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον! Αν το γιαούρτι είναι ικανό από μόνο του, στα πλαίσια σωστής διατροφής να λιώσει το λίπος, η ιδιότητά του αυτή πολλαπλασιάζεται με τους σωστούς συνδυασμούς. Συνδυασμοί που εμπλουτίζουν το γιαούρτι με επιπρόσθετα θρεπτικά συστατικά, τα οποία ενισχύουν την καύση λίπους. Συγκεκριμένα:

Μέλι

Φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα

Καστανό ρύζι, δημητριακά ολικής αλέσεως

Ανάλατοι ξηροί καρποί, λιναρόσπορος

Κανέλα

Δε θα σας αφήσω όμως παραπονεμένους.. Μπορείτε να φτιάξετε και ένα γλυκάκι που περιέχει γιαούρτι και να το απολαύσετε τους καλοκαιρινούς μήνες! Μπορεί να ξεγελάσει λίγο την αναζήτηση γλυκού, χωρίς περιττές θερμίδες.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε :

Υλικά
1 ζελέ light
1 κεσεδάκι γιαούρτι 0 ή 2 % λιπαρά
μισό φλιτζάνι αμυγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκοπανισμένα
μισό φλιτζάνι κομματάκια φρέσκων φρούτων π.χ. ροδάκινο ώριμο)

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το βάζουμε στο ψυγείο (για 2 ώρες) 
όταν το βγάλουμε  από το ψυγείο, το χτυπάμε στο μούλτι μαζί με το γιαούρτι μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
Προσθέτουμε τα αμυγδαλάκια και τα κομμάτια των φρούτων και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε σε γυάλινα ποτήρι

Καλή όρεξη !