Πένες με γαρίδες

Ο ήλιος (επιτέλους) λάμπει σε όλη του τη μεγαλοπρέπεια..Σήμερα θυμίζει καλοκαιράκι! 

Καθώς έπινα τον πρωινό μου καφέ, σκέφτηκα πως θα ήθελα να μαγειρέψω κάτι εύκολο για το μεσημέρι, που ταυτόχρονα να είναι νόστιμο και κατάλληλο για όσους κάνουν διατροφή. 

Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη και χορταστική ανοιξιάτικη συνταγή την οποία εάν θέλουμε να τη βοηθήσουμε να γίνει περισσότερο χορταστική και με περισσότερα θρεπτικά συστατικά σας την προτείνω να τη δοκιμάσετε με μακαρόνια ολικής άλεσης, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Οι γαρίδες είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κι αποτελούν αναμφισβήτητα μια υψηλής θρεπτικής αξίας επιλογή γι'αυτό και μπορούν να έχουν θέση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, που συνδυάζει ποιότητα και γευστικότητα. 

 Υλικά:

1 πακέτο ζυμαρικά ολικής αλέσεως

400 γραμ. γαρίδες αποφλοιωμένες

200 γραμμ. μανιτάρια (προαιρετικά)

3 ντομάτες, πολτοποιημένες

1 κ.γλ πελτέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 

4 κ.σ ελαιόλαδο 

2 κ.σ ούζο

μισό κουταλάκι ρίγανη και θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά 

μαϊντανός

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τις γαρίδες

2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν

3. Αφού εξατμιστεί το νερό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Έπειτα,  ρίχνουμε το ούζο και στη συνέχεια τις ντομάτες, τον πελτέ, το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά 

4. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 10 λεπτά

5.  Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά,  τα σουρώνουμε και τέλος τα  ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό 

bon appetit !