Γιουβαρλακια ..  light

Τα γιουβαρλάκια είναι μια κλασσική και παραδοσιακή συνταγή της κουζίνας της Ελλάδας.

Είναι αρκετά θρεπτικό φαγητό αλλά μπορεί να είναι και διαιτητικό γι΄αυτό και είναι από τα φαγητά που προτείνω στα πλαίσια μιας υγιεινής και σωστής διατροφής.

ΥΛΙΚΑ

για 4 άτομα

για τον κιμά

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο άπαχο

1 κρεμμύδι καθαρισμένο και πολύ ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

1/2 φλ. Βρώμη ή ρύζι γλασέ 

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά : 3 κ.σ. γεμάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό

για την σούπα

1 μεσαίο καρότο σε μέτριες ροδέλες

1 πατάτα σε κυβάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1.5 λίτρο νερό (με η χωρίς ζωμό λαχανικών)

αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά : σέλινο

Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιώ αυγολέμονο αλλά :

1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,1 λεμόνι στυμμένο και λίγο νερό

ή

2 κ.σ βρώμη

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Ετοιμάζουμε τη σούπα: Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι να βράσουν. Ρίχνουμε αλάτι με το που ξεκινάει ο βρασμός και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά

2.Ετοιμάζουμε τον κιμά: Τον βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι και πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σαν κεφτεδάκια

3.Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια, βάζοντάς τα προσεκτικά στην κατσαρόλα, αφήνουμε να ξεκινήσει εκ νέου ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (προς χαμηλή) και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά

4. Βάζουμε σε ένα ποτήρι με λίγο νερό το αλεύρι και το λεμόνι, ανακατεύουμε καλά να λιώσει το αλεύρι

5. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση (για λίγο) και το κατεβάζουμε από τη φωτιά

Δεύτερη εκδοχή : αντί για το μείγμα αλεύρι – λεμόνι μπορούμε απλά να προσθέσουμε 2 κουταλιές βρώμη μέσα στη σούπα 

Μερίδα -> 2 κούπες σούπα με 4 γιουβαρλάκια / άτομο 

• Σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως (30 γραμμάρια) ή 

• Τυρί φέτα (μέγεθος σπιρτόκουτου)